北京，中国的首都，别号帝都。北京人自古就是天子脚下，见多识广。
谚语有云：不到北京不知道官小。高官巨贾的城市社交生活里自然少不了饭局。
饭局时间通常都在晚上，但不一定在周末。不到6点半，一般是不会有人到餐厅的，因为大家都堵在路上。现如今，饭局的餐厅不一定要大，但要私密，最好是一天就一桌，不让点菜的私房菜馆；或者是隐藏在公园里，曲径通幽的前清王府。
主角一般都是最后一个到，就算早了也要给先到的打电话：“都谁到了啊？我刚开完会…”对方就会说：“还差谁谁，您快到了吧？”，或者是“都到了，就等您啦…”，但是主角知道可能大部分都还堵在二环上呢。
主角一定要打几个电话明确大家都到了之后，方才踩着点进来，时间要拿捏到既有公务繁忙、姗姗来迟的感觉，又不会让大家等得意兴阑珊、想拂袖而去。如果实在有人因为堵车真的迟到，一般都是主角抄起电话来说：“你丫怎么还没来，就差你了啊！”
北京饭局的开始，谁坐在主位上往往要费一番周折，一般的时候，大家会请职务最高的人坐，虽然这个位置在其他地方通常是要负责买单的。而这时候最高职务的人也会推辞一下，在大家的一再坚持下，他往往半推半就地坐下，然后说一句：“那今天我就买单了啊”，众人哈哈一笑。意思就是当然不会让他买单。
主位的左右手边大多是职务次一级或特约来陪酒美女的位置，其余的人如果主位没有特殊指定，就差不多坐下了。菜上酒满，主角都会说上几句，基本的套路是：“也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类，要是主角什么也不说，客人会催他说上两句，然后酒宴正式开始。主角还要介绍一下第一次见面的客人。
北京的酒局很少有全是生人的，多以熟人为主，间或有几个生面孔。介绍客人和之后喝酒聊天称呼人的时候，有一个原则，局长以下的人一般称姓和职务，比如王处长、张科长；局长以上的要称呼名字和职务，比如晓明局长等，如果一旦提到中央的领导，则只称呼名字，不带姓。
说的时候语速要流利，表情要淡定，其实这并证明不了他和中央领导有多熟悉。对最高级的政治场所也都有特定的简称，比如中 南海称“海里”、玉 泉山称“山里”、发改委称“委里”、公安部称“部里”等。
图片来源：小红书@四合院观察笔记
北京的饭局一般都是以叙旧和拉家常开始，以分享内部消息为高潮，以争着买单而结束。
开始喝酒，主角要先敬酒。一般大家要一起喝三杯，然后从主角左手边的人开始，每人提一杯酒，这时候一般不聊天。三杯之后才进入自由组合阶段，也就散打阶段，谁与谁好，谁与谁有故事，就可单敬了……
北京有着上千年的酒文化，博大精深。既有善饮的豪爽之辈，也有用白开水敬酒别人不敢识破的高人。在最讲究的北京酒桌上，一般只喝两种白酒：茅台和二锅头，正式的商务局多喝茅台，以示尊贵。
朋友之间，尤其是吃涮羊肉的时候，不管你是封疆大吏还是身价亿万的老板，都可以喝二锅头。这是一种北京特有的豪爽，表达的是一种对老北京文化的留恋和对酒无条件的真爱。
北京是首善之区，喝酒也一样礼数繁多，非常文明。不管是老朋友还是新朋友的，一推一杯，讲究杯杯见底。几个回合下来，就有人要高了，赶紧提议：留点，留点……半开，半开。敬酒的便说：“要不您随意，我干了？”，这时，又开始有人“下来敬酒”了。所谓“下来敬酒”，就是端起酒杯起身到朋友面前敬酒，这样的礼遇是高规格的，没有人能够拒绝，于是，酒又是海喝了一通。
北京饭局与其他地方最重要的不同之处就是，一般都有一个分享内部消息的环节，世界局势、股市内幕、海里动态和明星新闻都是很好的题材，而且越有轰动效应的事情越要说得轻描淡写、如数家珍，一般主角都会说：“前几天我和某某在一起吃饭的时候，丫刚从海里开完会如何如何……”
图片来源：小红书@四合院观察笔记
北京的饭局，喝酒一般讲究总量控制。通常喝白酒到最高境界的局，有一个非常科学的计算方法：N-1，就是十个人喝九瓶、九个人喝八瓶,以此类推。白酒喝到位后，视在座人的情况，有喜欢喝啤酒的就要开几支啤酒，不喜欢掺酒的就再继续喝点白酒。
如此这般，大家的酒就喝得差不多了。于是，第一次见面的就开始加微信，柤互盘盘道！一方问：“您在哪啊？”，对方回答“我是某某单位或公司的”，一般马上有人会接上：“哎呦，那您该认识谁谁啊？”，“可不，我们熟着呢”。
这种对话一出现，感情的小火苗立马极速升温。然后就顺便约约下次聚会的时间，你兄我弟相见恨晚，握住的手紧紧不放，拥抱起来如胶似漆，文艺一点的饭局此时还会有来宾即兴的才艺演出，比如京剧或者民歌的清唱、甚至有现场的魔术或者书法表演……
再过一阵，就会有人问：“今天差不多了吧”。主角立马适时的宣布：“天下没有不散的宴席，咱们今天先到这，各位杯中酒吧！喝完都别自己开车啊，没带司机的一定叫代驾！” 比较嗨的局最后还有直接用分酒器干杯的环节，俗称“拎壶冲”。凡此种种，都充分表现了北京真正的城市精神乃是“局气、厚道、牛逼、有面儿”。
之后，大家起身穿衣、 拎包、拿手机、跟服务员要停车票……，出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……。              难怪曾经有个深圳的朋友，在北京出差，待了七天，喝了七天，离开时，说了一句意味深长的话：北京的大干部和牛逼人太多了。下次打死我，我也不敢和北京人吹牛逼了